GAZPACHO MANCHEGO TRADICIONAL

La receta de esta semana es algo más complicada que la de las semanas anteriores. Además, tenemos que decir que alimenta muchísimo más. A todo esto, hay que añadirle que según la fuente que nos la ha facilitado, esta receta es de origen pastoril, es decir, fue inventada por pastores. Los gazpachos, aparecían en el Quijote con el nombre de galianos. Lo típico de este plato es comerlo con la forma y costumbres tradicionales, sobre la propia torta y utilizando como cuchara los trozos de dicha torta.

Nosotros lo hemos probado y os garantizamos que están MUY BUENOS. Si los pastores comían de esto... ¡¡Se ponían las botas!!

Se puede hacer con con carne de caza o ponerle caracoles, pero nosotros lo hemos hecho con los siguientes ingredientes.

Ingredientes (para dos personas):

6 almendras fritas picadas en un mortero. 

Hierba buena.

Un poco de anís.

Dos dientes de ajo picados.

2 tomates secos.

1 trozo de chorizo rojo.

Media cebolla picada.

400 gramos de harina.

2 pechugas de pollo.

Perejil.

1 pimiento verde.

2 hojas de laurel

Colorante.

Sal.

Elaboración:

Lo primero de todo es elaborar las tortas de gazpacho. En esta receta vamos a elaborar 4 tortas de harina. dos para trocear y obtener el gazpacho y otras dos para poner de base en el plato. Para elaborar las tortas del gazpacho tenemos que mezclar harina con agua templada en un bol. Si vemos que al moverlo se pega, le ponemos más harina. Una vez hecho esto y viendo que la masa es densa, aplanamos los trozos de masa y los moldeamos de forma que adquieran la forma de la foto. Se le pone harina al rodillo y a la tabla para que no se pegue.

Al obtener la torta, la colocamos en una sartén sin aceite y la calentamos. Durante este paso la vamos pinchando de vez en cuando para que la torta no haga pompas, y cuando esté más o menos dura la sacamos de la sartén. Repetimos el mismo proceso con las tres tortas restantes. Una vez la hemos sacado de la sartén, ya podemos trocearla para obtener las típica tiras denominadas "gazpacho" (ver foto). Únicamente tenemos que trocear 2 de las 4 tortas, ya que las 2 restantes son para colocarlas de base en el plato y comerlas junto al gazpacho.

En un mortero, mezclamos las almendras, el perejil, la hierbabuena, los ajos y el annis y lo picamos todo.

Mientras, en la sartén vamos pochando la cebolla, el pimiento, la carne de pollo, los tomates y el chorizo. Una vez que esté pochado, colocamos el gazpacho y echamos agua (como en la foto, aproximadamente 1 litro de agua).

Y para acabar, echamos lo que habíamos picado en el mortero y lo removemos todo en la sartén. Y para darle el toque, colocamos una hoja de laurel a cada plato. 

MASA ANTES DE PASAR POR LA SARTÉN

TORTA DESPUÉS DE PASAR POR SARTÉN

TIRAS GAZPACHO

MORTERO CON AJO, ALMENDRA Y PEREJIL

Plato elaborado por nuestro locutor José Cruz Marco Valero.

Esperamos que os haya gustado esta receta. Si sabes alguna receta y quieres que la publiquemos aquí, nos la puedes mandar a radiolacruznovelda@gmail.com